其實我原本滿怕檸檬口味的甜點
可能是小時候吃過加工的檸檬甜食後
總覺得有股清潔劑的味道⋯⋯
但後來嘗試過一些天然檸檬做的甜食
才慢慢發現它的美味
尤其在製作過程滿室檸檬香
讓炎熱的夏天消暑不少～
最近剛好檸檬產季，家裡買了一大袋檸檬
正是拿來練習做檸檬糖霜磅蛋糕的大好機會！！
不得不說這檸檬糖霜跟蛋糕體根本是完美互補
酸酸甜甜又帶點奶油香，再配個手沖咖啡，實在太享受了～
以下就來分享我的食譜，非常簡單喔！
《材料》
烤模1個（8*21*6cm長方模）
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原料 |
份量 |
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全蛋(約4顆) |
130 |
克 |
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細砂糖 |
95 |
克 |
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無鹽奶油 |
50 |
克 |
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低筋麵粉 |
145 |
克 |
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泡打粉 |
1 |
克 |
|
鹽 |
1 |
克 |
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動物性鮮奶油 |
70 |
克 |
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檸檬皮屑 |
1 |
顆 |
（因為最後還要淋檸檬糖霜，所以蛋糕體的糖量我有減少）
（檸檬皮屑的量可依口味自行增減）
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檸檬糖霜 |
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糖粉 |
100 |
克 |
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檸檬汁 |
25 |
克 |
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檸檬皮屑 |
半 |
顆 |
《步驟》
1、雞蛋先拿出冰箱回到室溫；或放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘。
2、將各材料都秤量好備用。
3、烤模內部抹上一層薄薄的無鹽奶油，再鋪上烘焙紙。
4、烤箱(32L)以上火180/下火150度先預熱。
5、低筋麵粉過篩後與泡打粉、鹽混合均勻。
6、無鹽奶油隔水加熱使之融化呈液態。
7、將檸檬皮屑與細砂糖混合搓揉，此步驟會增加蛋糕的香氣。(檸檬磨皮時請勿磨到白色內膜，以免產生苦味)
8、全蛋與檸檬細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱方式攪拌至約50度後移開火爐。
9、接著用電動打蛋器繼續打發至泛白能畫線幾秒的狀態。
10、將粉類分3次拌入蛋糊中，分次以刮刀切拌均勻，勿攪拌過度以免消泡。
11、先取約一半的麵糊跟融化的無鹽奶油輕輕拌勻後，再倒回原本的麵糊中全部拌勻，多以切拌的方式，才不易消泡。
12、最後再將動物性鮮奶油慢慢倒入切拌拌勻。
13、入烤模，再敲一下烤模震出空氣，放在烤箱中層，以上火180/下火150度烤30～40分鐘，烤完用竹籤插入蛋糕無沾黏即可出爐。
14、出爐後脫模倒扣，將炸開的部分朝下放涼。
15、蛋糕冷卻後，把糖粉跟檸檬汁混合均勻，分次淋上檸檬糖霜，可增加糖霜的厚度。
16、最後再磨些檸檬皮屑上去，糖霜乾掉後就可以享用囉！
磅蛋糕放入保鮮盒中保存，在室溫陰涼處約可放2～3天。但隔天吃完還是最棒的！
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