田果 x 札記 Tengo

之前試過1:15可以直接喝的冰釀咖啡後， 
也想來試試醇厚的1:5濃縮版，加鮮奶後就是香濃好喝的冰拿鐵囉！

(粉水比例也可隨喜好自行調整，1:5比例泡出的濃縮咖啡是我目前滿喜歡的口感)

《材料》

● 300ml以上密封玻璃罐：1個
● 咖啡豆：40克
● 常溫水：200ml

《過濾器具》

● 濾紙：1個
● 濾杯：1個
● 咖啡壺 ：1個
(沒有濾紙、濾杯的話，也可用其他濾布或濾網代替)

《作法》

1、先把材料器具準備好。(濾紙、濾杯及咖啡壺完成浸泡後才會使用到)

2、咖啡豆大約是中粗研磨，每台磨豆機的粗細不一定，我這台Tiamo磨豆機是以6.5的刻度去磨。
(咖啡豆的粗細可依烘焙度的深淺、浸泡時間的長短、個人濃淡喜好再做調整)

3、將咖啡粉倒入玻璃容器中。 再加入200ml常溫水。

4、玻璃罐密封後放進冰箱冷藏12小時。（冷藏時間也可隨喜好調整，但建議別超過24小時）

5、冷藏12小時後，將玻璃罐從冰箱取出，並準備好濾紙、濾杯及盛裝的咖啡壺。

6、用白開水洗一下濾紙。洗過濾紙滴入咖啡壺中的白開水記得要倒掉。

7、將罐中的咖啡渣與水倒入濾紙過濾，耐心的等咖啡液慢慢滴完。
(可用湯匙將咖啡渣慢慢挖到濾紙中，避免咖啡渣一下子全部掉落使咖啡液灑出來)

8、準備2個350ml的杯子。 分別加入4-5顆冰塊。

9、一杯加入100ml的鮮奶；一杯加入100ml冰水。

10、再分別加入一半過濾好的濃縮咖啡液，就是冰涼醇厚的拿鐵與美式咖啡囉！
(這個配方的濃縮咖啡液我是以1:3的比例去加水或加奶稀釋，濃淡可自行調整)